Повар холодного цеха

Приготовление холодных блюд. Это могут быть салаты, закуски, бутерброды, холодные супы. Подготовка сырья и полуфабрикатов. Включает обработку свежих овощей, фруктов, зелени, мясных и рыбных деликатесов. Оформление блюд. Создание декоративных элементов из овощей и фруктов, соблюдение эстетических норм подачи. Контроль качества. Проверка свежести продуктов, соответствие блюд технологическим картам, стандартам вкуса и оформления. Соблюдение санитарных норм. Санитарная обработка рабочего места, инвентаря, холодильного оборудования, соблюдение правил личной гигиены. Учёт расхода продуктов и составление заявок на пополнение запасов. Работа с оборудованием. Использование профессионального холодильного оборудования (морозильные камеры, витрины-саладеты, вакуумные упаковщики, слайсеры для нарезки).