Кухонный рабочий

Подготовка рабочего места. Перед сменой нужно подготовить кухню и своё рабочее место: проверить исправность оборудования, инвентаря, весоизмерительных приборов. Уборка. По заданию повара помощник убирает рабочие места сотрудников. Помощь в приготовлении Подготовка ингредиентов. Мытьё, очистка, нарезка овощей, грибов, фруктов. Подготовка пряностей, приправ, зерновых, молочных продуктов, яиц, жиров, сахара. Важные сопутствующие обязанности Соблюдение санитарных норм. Это ключевая часть работы. Помощник обязан: работать в спецодежде; хранить личные вещи и растения вне производственных помещений; соблюдать правила разделки (использовать специальные столы и промаркированный инвентарь); исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов; правильно организовывать технологические процессы (исключать встречные потоки сырья, полуфабрикатов, чистой и использованной посуды); следить за сроками годности и условиями хранения продуктов; соблюдать личную гигиену. Соблюдение правил охраны труда. Нельзя использовать неисправное или повреждённое оборудование. Информирование. При возникновении внештатной ситуации помощник должен сразу сообщить повару. В конце смены приведение в порядок инструментов и инвентаря.