Пекарь

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию. Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п. Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение. Сбивает кремы, варит сиропы. Подготавливает полуфабрикаты для тортов, пирожных.