Обвальщик тушек птицы

Разделка тушек на отдельные части (грудки, бёдра, крылья и др.). Требует знания анатомии птицы и умения аккуратно разделывать тушу, чтобы максимизировать количество полезного мяса и минимизировать отходы. Удаление нежелательных элементов: кожи, жира, костей, сухожилий и других частей. Это необходимо для подготовки мяса к продаже или дальнейшей переработке. Обработка мяса после разделки (маринование, приправление, предварительное приготовление). Контроль качества обвальщик следит за качеством мяса, обеспечивает его соответствие стандартам безопасности и гигиены. Упаковка готовое мясо упаковывается для розничной продажи или отправки на дальнейшую переработку. Соблюдение норм и стандартов соблюдение всех санитарных и технологических норм, установленных для пищевой промышленности.