Пекарь

Введение технологического процесса выработки хлебобулочных изделий. Обеспечение выполнения задания по количеству, ассортименту и качеству. Расчет количества потребности сырья и нормы выхода продукции. Замес опоры и теста на тестомесильных машинах. Формовка изделий на машинах или вручную. Укладка тестовых заготовок на формы, листы, кассеты. Посадка тестовых заготовок на под. Органолептическое определение готовности тестовых заготовок к выпечке и окончание процесса выпечки. Осуществление контроля по всем стадиям технологического процесса.