Шеф-повар

Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе. Нахождение на рабочем месте в спецодежде . Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Приём от кладовщика продуктов по утверждённому в школе меню-раскладке на завтрашний день под роспись. Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке. Использование в работе только вымеренной тары . Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Выдача готовой пищи только после снятия пробы ответственным за бракеражный журнал с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в журнал готовых блюд.