Заведующий столовой

Управление деятельностью. Заведующий координирует всю работу столовой: планирует процессы, распределяет задачи между сотрудниками (поварами, кухонными работниками, кладовщиком), устанавливает графики сменности. digora2.mvport.runmc58.ru Материально-техническое обеспечение. Он обеспечивает подразделения необходимым оборудованием, инвентарём, а также организует закупки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Ведёт учёт расходования ресурсов. digora2.mvport.runmc58.ru Организация питания. Разрабатывает и представляет на утверждение еженедельное меню (с учётом требований к рациональному питанию), контролирует его выполнение. При необходимости организует диетическое питание (специальные столы, залы) и следит за соблюдением технологий приготовления для разных диет. sosh-tcugol.chita.eduru.rudigora2.mvport.runmc58.ru Контроль качества и санитарных норм. Следит, чтобы при приготовлении блюд строго соблюдались технологические карты. Контролирует условия хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, температурный режим в помещениях. Проводит бракераж готовой продукции, участвует в работе бракеражной комиссии. edu.tatar.rushkola1ekazhevo-r26.gosweb.gosuslugi.rudigora2.mvport.runmc58.ru Работа с персоналом. Перед допуском к работе осматривает сотрудников на предмет признаков инфекционных, простудных или гнойничковых заболеваний, а также порезов или ожогов. В необходимых случаях отстраняет работника от деятельности. Следит за своевременным прохождением медосмотров и санитарных минимумов. Может вносить директору представления о поощрении отличившихся или о наложении взысканий на нарушителей. digora2.mvport.runmc58.rusosh-tcugol.chita.eduru.ru Обеспечение безопасности и дисциплины. Контролирует соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности. В случае ЧС организует эвакуацию и вызов экстренных служб. digora2.mvport.runmc58.ru Документационное обеспечение. Организует ведение необходимой документации: санитарный журнал (с результатами обследований), журнал бракеража, учёт поступления и расходования продуктов и денежных средств, другие отчётные документы. sosh-tcugol.chita.eduru.ru Внедрение улучшений. Стремится повышать эффективность процессов: внедряет прогрессивные технологии, совершенствует организацию труда, повышает квалификацию сотрудников. digora2.mvport.runmc58.ru Взаимодействие. Координирует работу с администрацией школы, а по вопросам санитарно-эпидемиологического режима с медицинским работником. edu.tatar.rushkola1ekazhevo-r26.gosweb.gosuslugi.ru Решение хозяйственных вопросов. Согласовывает договоры на коммунальное обслуживание (электроэнергия, вода, отопление, вывоз отходов и т.п.). digora2.mvport.runmc58.ru Просветительская работа. Участвует в мероприятиях по формированию у учащихся и родителей культуры здорового питания.