Заведующий столовой

планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых иматериальных ресурсах; разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов; оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьнойстоловой; проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологииприготовления пищи и другим производственным вопросам. проводит организационную диагностику, проектирование и регламентациюпроцессов основного производства столовой школы; осуществляет расстановку поваров и других работников столовойобщеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу; распределяет производственные задания между поварами школьной столовой взависимости от их специализации и определения степени ответственности; осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовойшколы с поставками продуктов и их хранением; обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения,высококачественное приготовление: продукции (питания) собственногопроизводства требуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников;лечебного и диетическое питания для детей, нуждающихся в лечебном идиетическом питании; дополнительного питания; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарныхизделий; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса,внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования,повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целяхповышения качества приготовляемых блюд.