Кондитер

Подготовка сырья и полуфабрикатов: просеивание муки, взвешивание и отмеривание ингредиентов по рецептуре. Замешивание различных видов теста (бисквитного, песочного, слоёного, заварного, дрожжевого) вручную или с помощью тестомесильных машин. Приготовление кремов, начинок, сиропов, глазури, помадки. Формовка заготовок, выпечка изделий в печах, контроль температурного режима. Художественная отделка и украшение кондитерских изделий с использованием кремов, фруктов, орехов, шоколада и других материалов. Сборка тортов и пирожных, намазывание крема или начинки с регулированием толщины слоя. Проверка качества поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Отбраковка брака, недопущение выпуска некачественной продукции. Соблюдение норм расхода сырья и правил товарного соседства при хранении. Контроль сроков годности сырья и готовой продукции.