Заведующий производством (шеф-повар)

- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Составляет меню и обеспечивает разнообразие блюд и кулинарных изделий; - Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу; - Проводит бракераж готовой продукции; - Своевременно производит производственный контроль выпускаемой продукции; - Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производимой деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда; - Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; - Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.