медицинская сестра диетическая

Диетсестра школы должна уметь: составлять семидневное меню по каждой диете, оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд, соблюдать ринцыпы рационального и лечебного питания. осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок школы, проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов, производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда, проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет, проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд, заполнять формы учета и отчетности в установленном порядке.