Повар

Повар должен знать: -законадательство,постановления,распоряжения,приказы касающиеся организации питания. -санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; -рецептуру,технологию приготовления,требования к качеству;правила комплектации,сроки и условия хранения блюд; -виды,свойства и кулинарное назначение продуктов; -признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; -правила,приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; -назначение,правила использования технологического оборудования,производственного инвентаря,инструмента,весоизмерительных приборов,посуды и правила ухода за ними.