Помощник повара

мойка, очистка, доочистка, сортировка овощей, фруктов, зелени, грибов; механическая обработка: нарезка (вручную или с помощью овощерезки) согласно технологическим картам; участие в разделке мяса, птицы, рыбы (снятие кожи, удаление костей, нарезка порционных кусков, приготовление фарша на мясорубке); размораживание сырья (строго по санитарным правилам в дефростере или холодильной камере, а не в тёплой воде); приготовление простых полуфабрикатов: панировка, маринады, бульоны, заготовки для соусов; подготовка других продуктов: пряностей, приправ, зерновых, молочных изделий, яиц, жиров, сахара. 2. Помощь в приготовлении блюд. Под руководством повара помощник выполняет отдельные задачи: варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; жарка (картофеля, овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий); moedelo.org запекание овощных и крупяных изделий; moedelo.org процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий; приготовление бутербродов, канапе, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов