лепщик пельменей

Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен выполнять следующие должностные обязанности: 2.1 получить сменное задание у мастера; 2.2 подготавливать необходимую тару, инвентарь и обслуживаемое оборудование для работы;2.3 сортировать, калибровать, промывать картофель и овощи на машинах или вручную;2.9 вести процессы обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов, просеивать и подготавливать муку, сухари панировочные, проводить обработку и подготовку яйца, тепловую обработку (бланширование) овощей, круп; изготавливать льезон;2.10 изготавливать котлетную массу из мяса, круп,овощей и творога, начинки для пельменей, вареников и др. полуфабрикатов в тесте;2.11 замешивать и изготавливать дрожжевое тесто для пирожков, тесто для блинчиков,тесто для пельменей,вареников и других полуфабрикатов в тесте;загружать в емкость тестомеса компоненты сыпучие и жидкие по рецептуре для изготовления теста;2.12 производить разделку теста; 2.15 формовать изделия из котлетной массы, теста с соблюдением технологической карты, веса и соотношения ( тесто/фарш);2.16 фаршировать овощи с соблюдением технологической карты, соотношения (начинка/ оболочка), веса изделия 2.18 укладывать сформованные изделия в лотки на поддоны, рамы;2.19 нарезать мелкокусковые полуфабрикаты из мяса:бефстроганов, гуляш, рагу, азу и др.;2.20 взвешивать, укладывать, упаковывать полуфабрикаты вручную или на упаковочном оборудовании; клеить этикетки на упаковку; подготавливать упаковочный материал, этикетки, инвентарь для расфасовки полуфабрикатов;2.21 соблюдать температурные режимы при изготовлении и упаковке полуфабрикатов;2.22 знать порядок действий при срабатывании производственной сигнализации;2.23 вести отбраковку полуфабрикатов с дефектами;2.24 использовать при работе средства индивидуальной защиты;2.25 содержать в чистоте и порядке рабочее место в течение всей смены; 2.26 производить непосредственно мойку и санитарную обработку используемого оборудования и инвентаря по окончании работ;2.27 убирать чистый инвентарь и тару в места их хранения;2.28 докладывать мастеру отделение обо всех выявленных недостатках, которые могут негативно повлиять на производственный процесс и отразится на качестве продукции;2.29 соблюдать требования по охране труда: