Повар

получать продукты по мере их надобности и счету согласно продуктов ведомости у заведующего производства (шеф-повара) столовой Учебного центра, в присутствии заведующего столовой Учебного центра; проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы; обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладки; обеспечивать качественное приготовление блюд и их количество; производить раздачу пищи согласно заявки на питание; обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места; строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой; производить первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, варка компотов и т.д.); приготовить и оформить блюда и кулинарные изделия, требующих наиболее сложной кулинарной обработки; готовить натуральные, паровые и фаршированные омлеты, каши, заправки, соусы. приготовление холодных блюд (заливных, ассорти мясного, рыбного, салатов из дичи и т.д.) приготовление супов, вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. приготовление сладких блюд; приготовление теста и изделий из него; соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции санитарного состояния; соблюдать нормы закладки продуктов, согласно сборнику рецептур; соблюдать сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; соблюдать свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; соблюдать режим тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов; соблюдать условия, сроков хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов.