Технолог

Разрабатывает меню. Составляет сбалансированный рацион с учётом физиологических потребностей детей: рассчитывает калорийность, содержание белков, жиров, углеводов и витаминов. При этом старается делать блюда привлекательными для ребят, учитывать сезонность продуктов и местные особенности. Составляет технологические карты. Для каждого блюда фиксирует рецептуру, нормы закладки сырья, выход порции, пищевую ценность и себестоимость. Контролирует качество. Проверяет поступающее сырьё на соответствие стандартам безопасности, следит за соблюдением технологических процессов на кухне, контролирует условия хранения и сроки годности полуфабрикатов и готовых блюд.