Повар

3.1. Выполнение подготовительных работ по подготовке инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. 3.2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. 3.3. Планирование процессов кухни, основного производства организации питания. 3.4. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания. 3.5. Участие в составлении меню на каждый день. 3.6. Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.7. Прием точно по весу доброкачественных продуктов из кладовой, обеспечение их гигиенической и термической обработки, культурной подачи пищи. 3.8. Осуществление: - правильного хранения и расходования продуктов по назначению; - гигиенической обработки продуктов и подачи пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 3.9. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.10. Проведение обработки сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключение возможности контакта сырых и готовых продуктов. 3.11. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания. 3.12. Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания 3.13. Соблюдение правил личной гигиены, санитарных требований к технологиям приготовления пищи. 3.14. Своевременное прохождение медицинского осмотра. 3.15. Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов: - после каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке, - систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки, - содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба, - следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 3.16. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. 3.17. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах. 3.18. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки). 3.19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем. 3.20. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках. 3.21. Прием и сдача смены.