Су-шеф

Контроль рабочего процесса су-шеф следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит необходимые корректировки, чтобы блюда соответствовали стандартам. Планирование графиков работы су-шеф составляет расписание смен для персонала кухни, обеспечивая оптимальное распределение нагрузки и бесперебойную работу команды. Контроль ингредиентов су-шеф отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и тщательно проверяет качество поставок. Соблюдение санитарных норм су-шеф гарантирует, что сотрудники кухни придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов, регулярно проводит проверки и обучает персонал. Участие в производственном процессе су-шеф контролирует каждый этап приготовления блюд, точное следование рецептам и технологиям приготовления. Управление инвентарём и оборудованием су-шеф следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии, если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание. Контроль презентации блюд перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд. Приготовление сложных позиций если нужно, су-шеф лично участвует в создании сложных или ответственных блюд.