медицинская сестра диетическая

Обязанности: --Ежедневно составлять совместно с шеф-поваром под контролем начальника пищеблока меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд и нормами среднесуточного набора продуктов питания для одного отдыхающих для разных возрастных категорий согласно установленным и утвержденным законодательством нормам. Обеспечивать выполнение натуральных норм питания и ежедекадно проводить анализ и корректировку допущенных отклонений. Ежемесячно подсчитывать суточную калорийность блюд согласно лечебным диетам. Определять химический состав суточных рационов, потребность больных в основных продуктах питания. Выполнять методики и рабочие инструкции по управлению качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Проводить ежедневный отбор суточных проб, следить за правильностью их хранения. Осуществлять контроль за санитарным состоянием пищеблока, выполнением работниками пищеблока и продовольственного склада санитарно-эпидемиологических правил и правил личной гигиены.