Повар

Повар должен хорошо разбираться в специфике работы ДОУ: - нормативные акты, регулирующие деятельность дошкольных организаций; - основы питания детей раннего и дошкольного возраста, биологическую ценность продуктов; - особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста (например, протёртые каши, суфле вместо цельных кусков); - технологические процессы и режимы приготовления (варка, жарка, запекание и т.д.), нормы расхода сырья, правила учёта и выдачи продуктов; - виды технологического оборудования пищеблока, его технические характеристики и правила эксплуатации; - санитарные правила содержания пищеблока, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов; - правила личной гигиены, меры профилактики пищевых отравлений, правила и график выдачи пищи, таблицы замены продуктов.