Технолог пилотного цеха

Обязанности: Проведение опытных пусков для тестирования новых партий сырья (желтый горох, реагенты) перед их внедрением в основное производство. Отработка и моделирование технологических режимов (экстракция, сушка и др.): подбор оптимальных параметров температуры, давления и времени процесса. Выработка опытных партий новых продуктов с заданными свойствами, работа над оптимизацией рецептур. Сбор и системный анализ данных пилотных испытаний для успешного масштабирования технологий на промышленный уровень. Контроль основных этапов глубокой переработки: экстракции белка, выделения крахмала и пищевых волокон. Регулирование параметров работы оборудования, обеспечение бесперебойной работы линии и соблюдение графиков отбора проб. Оптимизация норм расхода сырья, увеличение выхода готовой продукции, минимизация брака и потерь. Анализ промежуточных показателей и оперативная корректировка режимов производства. Обеспечение контроля качества на всех этапах: от входного сырья и технологической воды до готового горохового изолята, крахмала и волокон. Внедрение и поддержание системы ХАССП (HACCP), обеспечение строгой пищевой безопасности. Контроль санитарного состояния цеха, соблюдение персоналом правил личной гигиены, норм ОТ и ТБ. Участие в проведении внутренних и внешних аудитов производства. Разработка и актуализация технологических инструкций, регламентов и карт процессов. Ведение производственных журналов и установленной отчетности.