Повар-универсал

1.1. Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с СанПиНом: рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо - овощных салатов, винегретов. 1.2. Варка мясных и куриных бульонов, а также вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов. 1.3. Приготовление: различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, других блюд; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. 1.4. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий. 1.5. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного и младшего школьного возраста. 1.6. Участие с составления меню на каждый день. 1.7. Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов по назначению. 1.8. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд и кулинарных изделий. 1.9. Обработка сырых и вареных продуктов с использованием соответствующих маркированных досок и ножей. 1.10. Обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов. 1.11. Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона в соответствии с требованиями санитарных норм. 1.12. Качественная организация работы производства. 1.13. Систематический контроль за санитарным состоянием пищеблока. 1.14. Постоянный контроль за качеством сырья, поступающего на пищеблок. 1.15. Ежедневное проведение совместно с медработником бракеража готовой продукции. 1.16. Регулярный контроль за соблюдением работниками пищеблока правил эксплуатации оборудования. 1.17. Соблюдение норм выхода блюд.