Повар

Производственный процесс 1. Приготовление блюд: Ежедневное приготовление горячих завтраков, обедов согласно утвержденному меню, соблюдая нормы калорийности, пищевой ценности и вкусовых характеристик продуктов. 2. Контроль качества продукции: Проверка свежести и годности исходных продуктов, своевременное использование запасов и предотвращение порчи пищевых ресурсов. 3. Соблюдение технологических карт: Точное исполнение рецептуры и способов обработки продуктов, соблюдение температурных режимов и сроков хранения готовых блюд. 4. Организация сервировки и обслуживания: Совместная работа с персоналом кухни по правильному оформлению столов, обеспечению порядка и чистоты в помещении столовой. II. Санитария и гигиена 1. Поддержание санитарно-гигиенических норм: Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты оборудования, посуды и помещений пищеблока. 2. Использование спецодежды и инвентаря: Надлежащее хранение и регулярная замена рабочей одежды, соблюдение инструкций по эксплуатации кухонного оборудования. 3. Регистрация жалоб и предложений: Документирование отзывов учащихся и персонала относительно качества питания, принятие мер по устранению недостатков. III. Логистика и снабжение 1. Получение и обработка сырья: Прием поступивших продуктов, проверка соответствия сопроводительным документам, маркировка и размещение товаров на складе. 2. Планирование закупок: Взаимодействие с поставщиками, заказ необходимого количества продуктов, отслеживание наличия запасов и минимизация потерь. 3. Экономия и рациональное расходование продуктов: Минимизация отходов, правильное распределение ингредиентов, исключение случаев перерасхода или недоиспользования сырья. IV. Нормативно-правовая документация 1. Документирование производства: Заполнение технологической карты, ведение журнала готовности блюд, оформление заявок на закупку продуктов. 2. Исполнение нормативных актов: Следование правилам внутреннего распорядка, инструкции по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии. 3. Взаимодействие с контролирующими органами: Представление необходимой документации, прохождение проверок Роспотребнадзора, получение рекомендаций и устранение выявленных нарушений.