Повар

Подготовка рабочего места, проверка исправности оборудования, инвентаря и весоизмерительных приборов. Обработка сырья: мойка, чистка, нарезка овощей, фруктов, грибов, подготовка пряностей и приправ. Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты. Упаковка готовых блюд для доставки или навынос. Отпуск блюд с раздачи или прилавка. Приготовление блюд и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам и национальным кухням. Комбинирование способов обработки продуктов и их сочетаний для создания гармоничных блюд. Оформление и презентация готовых блюд. Контроль качества на всех этапах приготовления и оценка качества готовых блюд органолептическим способом. Контроль хранения и расхода продуктов. Контроль работы помощника повара. Обучение и инструктаж менее опытных сотрудников. Участие в разработке и планировании меню. Подготовка товарных отчётов по использованию сырья. Строгое следование рецептурам и технологиям приготовления. Соблюдение правил сочетаемости продуктов и норм выхода порций. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены. Поддержание чистоты на рабочем месте и в производственных помещениях. Своевременное информирование руководства о неисправностях оборудования или порче инвентаря.