Су-шеф

Обязанности: Руководить кухней, поварами, вносить при необходимости корректировки в блюда; Планировать графики смен, понимать загрузку кафе; Разрабатывать и обновлять меню, в зависимости от сезона; Формировать заказы в отдел закупок и тщательно проверять качество поставляемых продуктов; Держать качество и стабильность вкуса Составление и контроль ТТК; Контроль качества продуктов; Контроль качества приготовленных блюд; Работать по стандартам ХАССП, контролировать процессы; Обучение персонала; Проведение ревизий и инвентаризаций; Взаимодействие с руководителем и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.