Пекарь 4 разряда

2.2.1 Выполняет ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену, или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных и бараночных изделий; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной-двух механизированных конвейерных печах, в одном-двух электрошкафах. Выполняет выборку готовых изделий из печей и камер Выполняет регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба 2.2.1 Выполняет при производстве: формового хлеба - выбивку из форм; штучных и мелкоштучных изделий - надрезку вручную или на машине, смазывание теста; бараночных изделий - обсушивание обваренных тестовых колец; пирожков - обжаривание или выпечка; сухарных изделий - загрузку сушильных камер вагонетками, печи - листами, кассетами с полуфабрикатами. едет технологические процессы ошпарки и выпечки бараночных изделий на линиях, оборудованных расстойно-печными агрегатами При небольшом объеме работ выполняет операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию тест и т.п.