Пекарь

Подготовка сырья и ингредиентов согласно технологическим картам, замес теста, дозирование компонентов, формовка изделий, контроль процессов брожения и расстойки, управление печным оборудованием (подготовка к пуску, поддержание температурных режимов), выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий, контроль качества готовой продукции (органолептика, вес, глазуровка), упаковка и маркировка изделий, ведение производственной документации (журналы выпечки, списание сырья, регистрация партий и брака), соблюдение санитарных требований (уборка рабочего места, дезинфекция оборудования, хранение сырья), участие в инвентаризациях и планировании потребностей в сырье