Заведующий производством Службы общественного питания

Руководит работой внутриструктурного подразделения СОП по предоставлению услуг лечебно-профилактического питания, лечебно-оздоровительного общественного питания и обеспечение бесперебойного производственного процесса. На основе изучения спроса потребителей составляет меню свободного выбора и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Организовывает производственно-техгологический процесс с соблюдением рецептуры и технологии приготовления блюд, норм расходов сырья и полуфабрикатов, правил учета и выдачи продуктов. Обеспечивает поддержание в актуальном состоянии технологической документации на рабочих местах подчиненного персонала. Осуществляет внедрение новых сбалансированных блюд, новых рецептур по расширению ассортимента и улучшению качества продукции собстенного производстваи т.д.