медицинская сестра по диетическому питанию

3.1. Основной задачей медицинской сестры (диетсестры) детского сада является организация правильного сбалансированного питания детей, пропаганда здорового образа жизни. 3.2. Формирует меню по количеству детей в соответствии с цик личным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста детских садов города. 3.3. Осуществляет: ежедневное составление меню-раскладки (с шеф-поваром и кладовщиком); своевременное ежедневное вывешивание меню на информа ционном стенде для родителей; контроль за условиями транспортировки (наличие специаль ного автотранспорта и тары для транспортировки продуктов (маркировка, исправность, содержание); проверку качества поступающих продуктов (бракераж) и ус ловий хранения продуктов в кладовых (соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения); контроль за соблюдением сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов (температурный режим в холодильных установках); выборочную проверку закладки продуктов (по графику); контроль за технологией приготовления пищи согласно тех нологическим картам; соблюдение правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безо пасности); соблюдение правил при тепловой обработке (виды, этапность, продолжительность, температурный режим); проверку качества готовых блюд (снятие пробы); контроль за отбором и хранением суточной пробы; контроль за организацией приема пищи детьми; контроль за соблюдением режима питья и питания (кратность, интервалы между приемами); проверку организации контрольного блюда; контроль выполнения суточного набора продуктов 1 раз в 10 дней (по накопительной ведомости); соблюдение графика выдачи пищи детям в соответствии с нормой выхода меню.