Калькулятор

Выполнять калькуляцию. На основе рецептур, закупочных цен и торговых наценок рассчитывает стоимость блюд, полуфабрикатов и другой продукции, которую реализуют в саду. Если меняются рецептуры или цены, вносит поправки в калькуляционные карточки Совместно с заведующим хозяйством или поваром формирует меню-раскладку, составлять десятидневное меню. Вести оперативный учёт. Делать выборки из товарных отчётов, фиксирует, какие блюда были выпущены, и следить за соблюдением норм выхода порций Рассчитывать потребность в продуктах. По заявкам повара или заведующего производством определять, сколько сырья нужно для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Выполнять распоряжения. Действовать по указаниям заведующего ДОУ, медицинской сестры, заведующего производством или завхоза. Информирует руководство о возникших трудностях или чрезвычайных ситуациях на пищеблоке.