Пекарь

1. Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК. 2. Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; 3. Выполняет операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; 4. Проверяет состояния лотков; 5. Контролирует процесс расстойки теста; 6. Формует вырабатываемые изделия; 7. Определяет готовность тестовых заготовок к выпечке; 8. Взвешивает тестовые заготовки и готовые изделия; 9. Надрезает и оформляет тестовые заготовки и готовые изделия; 10. Наблюдает за режимом выпечки; 11. Выпекает различные виды хлеба 12. Наблюдает и контролирует работу печи; 13. Осуществляет выемку готовых изделий из печи; 14. Осуществляет ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в установленном объеме в смену. 15. Осуществляет ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий 16. Проверяет качество готовой продукции. 17. Участвует в получении продуктов и сырья для производства. При получении продуктов и сырья для производства проводит проверку ассортимента, количества и качества.