Заведующий столовой

В рамках трудовой функции управления текущей деятельностью сотрудников производственной службы: -планирует потребности производственной службы (пищеблока) столовой в материальных ресурсах и персонале; -проводит вводный и текущий инструктажи поваров производственной службы (пищеблока) столовой; -распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников производственной службы; -координирует деятельность сотрудников производственной службы (пищеблока) столовой; -контролирует выполнение сотрудниками регламентов производственной службы, - контролирует за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима, -осуществляет сбора и хранения суточных проб; -проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения продуктов питания, -составляет при участии заведующего складом, бухгалтера ежедневное меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд.