Менеджер смены

1. Организационные функции Открытие/закрытие смены: проверка состояния помещения, оборудования, чистоты, приём/передача смены по чек‑листу. Организация работы персонала: распределение задач на смену, контроль выполнения обязанностей. Планирование процессов: оптимизация посадки гостей, координация работы зала и кухни. 2. Контроль качества и стандартов Обслуживание гостей: мониторинг соблюдения стандартов сервиса, контроль качества подачи блюд. Санитарные нормы: проверка чистоты зала, кухни, санитарных зон; контроль гигиены сотрудников (осмотр на наличие ран, соответствие дресс‑коду). 3. Работа с персоналом Обучение: инструктаж новых сотрудников, проведение тренингов по стандартам сервиса и меню. Мотивация: поддержка командного духа, поощрение лучших сотрудников. Разрешение конфликтов: урегулирование разногласий внутри коллектива. 4. Взаимодействие с гостями Сервис: обеспечение комфортной атмосферы, контроль уровня обслуживания. Работа с жалобами: оперативное решение проблем, урегулирование конфликтных ситуаций. 5. Логистика и запасы Приём поставок: проверка качества и количества продуктов, фиксация недопоставок. Контроль остатков: мониторинг критических позиций, предотвращение стопов . Инвентаризация: учёт продуктов, материалов, оборудования. 6. Административные задачи Документация: заполнение гигиенического журнала, отчётов, чек‑листов. Финансовые операции: контроль кассовой дисциплины, подведение итогов смены, учёт выручки. Коммуникация: передача информации управляющему, участие в совещаниях, отчётность. 7. Техническое сопровождение Мониторинг оборудования: выявление поломок, своевременное информирование руководства. Обеспечение ресурсов: контроль наличия расходных материалов (посуда, салфетки и т. п.). 8. Аналитика и оптимизация Анализ продаж: отслеживание популярных/непопулярных позиций, корректировка работы. Оценка эффективности: мониторинг ключевых показателей (средний чек, оборачиваемость столов). 9. Соблюдение регламентов Противопожарная безопасность: регулярная проверка и заполнение журнала. Корпоративные стандарты: контроль исполнения правил компании, инструкций управляющего. Маркетинговые активности: реализация акций, специальных предложений. 10. Чрезвычайные ситуации Оперативное реагирование: решение нештатных ситуаций (поломки, нехватка персонала, жалобы). Координация ресурсов: перераспределение задач, привлечение дополнительных сотрудников при необходимости.