Шеф-повар

Шеф-повар выполняет следующие должностные обязанности: осуществляет руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью школьной столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи. Организует своевременное обеспечение школьной столовой продовольственными товарами, необходимыми для питания обучающихся. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в обслуживающей деятельности школьной столовой. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о хозяйственной деятельности школьной столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием помещений школьной столовой. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу; проводит бракераж готовой пищи; организует учет, составление и своевременное представление отчетности.