Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам. Пекарь замешивает ингредиенты в определённой последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы. Формовать изделия вручную или на оборудовании. Пекарь придаёт тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах. Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки. Контролировать качество готовых изделий. Пекарь проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию. Вести учёт расхода сырья и готовой продукции. Пекарь участвует в инвентаризациях, контролирует запасы и планирует потребности в сырье. Соблюдать санитарные требования. Пекарь убирает рабочее место, дезинфицирует оборудование, хранит сырьё. Отвечать за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий.