Повар

Подготовка сырья и инвентаря. Приёмка продуктов (мясо, овощи, соусы, лаваш), проверка сроков годности и условий хранения. Подготовка компонентов: нарезка овощей, приготовление соусов, маринование мяса (если это предусмотрено технологией). Работа с оборудованием. Для шаурмы контроль вертикального гриля, для бургеров грилей-прессов, фритюрниц. Повар настраивает температуру, следит за временем тепловой обработки. Приготовление и сборка блюд. Для шаурмы: обжаривание мяса на вертеле, срезание готовых слоёв, сборка в лаваш с овощами и соусом по технологической карте с соблюдением граммовки. Для бургеров: обжаривание котлет, сборка с соблюдением последовательности укладки ингредиентов. Контроль качества. Проверка готовности продуктов, соответствия готового блюда технологической карте, температуры подачи. Соблюдение санитарных норм. Строгое разделение зон для сырого и готового, предотвращение перекрёстного загрязнения. Контроль температурного режима хранения продуктов. Соблюдение правил личной гигиены, использование санитарной одежды. Поддержание порядка на рабочем месте. Регулярная уборка, мытьё инвентаря, очистка поверхностей после работы. Учёт и отчётность. Отслеживание остатков продуктов, информирование руководства о необходимости пополнения запасов. Ведение простой отчётности (например, фиксация расхода сырья).