Повар

Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей детей. Готовить блюда в соответствии с утверждённым меню: каши (вязкие, протёртые, рассыпчатые), овощные и фруктовые салаты, супы, мясные и рыбные блюда, запеканки, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку. Соблюдать технологию приготовления, включая правила обработки овощей для сохранения витаминов. Использовать только вымеренную тару и инвентарь, предназначенный для контакта с пищевыми продуктами. Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов (принцип поточности технологических процессов). При порционировании и приготовлении холодных закусок использовать одноразовые перчатки. Контролировать хранение и расход продуктов. Проводить контроль качества и безопасности готовых блюд. Осуществлять бракераж: выдавать готовую пищу только после проверки бракеражной комиссией (с участием медицинского работника и представителя администрации), с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности в бракеражном журнале. Ежедневно отбирать суточную пробу всех приготовленных блюд в специально выделенные, обеззараженные и промаркированные ёмкости.