Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам и утверждённому меню. Участие в составлении меню на каждый день . Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Приём доброкачественных продуктов из кладовой с точным взвешиванием, их гигиеническая и термическая обработка. Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов в соответствии с назначением. Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использование инвентаря в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Заготовка продуктов и овощей, процеживание рыбных и мясных бульонов. Контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, проведение генеральной уборки (например, один раз в месяц). Соблюдение правил личной гигиены и санитарно-эпидемиологических требований к технологии приготовления пищи.