Заведующий производством (шеф-повар)

- Заведующий производства осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. - Направляет деятельность трудового коллектива. - Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Составляет заявки на необходимые продукты и сырье, обеспечивать их своевременное поступление, контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество продуктов. - Контролирует рациональное расходовать продукты питания. - Осуществляет приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов. - Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. - Проводить бракераж готовой пищи. - Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работать в санитарной одежде. - Строго соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой. - Составлять график выхода на работу и табель учета рабочего времени работников пищеблока. Осуществлять контроль за их своевременной явкой на работу и уходом с работы, нахождением на рабочем месте. - Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. - Незамедлительно сообщать о поломках и неисправностях электрооборудования. Следить за исправностью технологического оборудования.