Повар

Повар должен знать: - санитарно эпидемиологические нормативы и правила; - постановления, законодательство, приказы, распоряжения, прочие нормативные и руководящие документы и материалы, которые касаются организации питания; - свойства, виды и кулинарное назначение продуктов; - технологию приготовления, рецептуру, правила комплектации блюд, требования к качеству, условиям и срокам хранения продуктов и готовых блюд; - последовательность, правила, приемы исполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - органолептические методы определения и признаки доброкачественности продуктов; - назначение и правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весо-измерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты; правила внутреннего трудового распорядка.