Формовщик изделий из теста

Подготовка рабочего места . Очистка и подготовка стола или конвейерной ленты для формовки теста, проверка наличия необходимого инвентаря. Получение теста . Получение готового теста из дежи или с делительно-округлительной машины. Контроль качества теста . Проверка консистенции, температуры, отсутствия посторонних примесей. Деление теста на куски . Деление общей массы теста на отдельные куски нужного веса и размера в соответствии с рецептурой и требованиями к готовому изделию. Формовка тестовых заготовок . Придание каждому куску теста необходимой формы: батон, булка, каравай, рогалик и т. д.. Укладка заготовок на противни или формы . Аккуратная укладка сформованных заготовок на противни или в формы, смазанные маслом или посыпанные мукой. Посыпка и отделка заготовок (при необходимости) . Посыпка заготовок мукой, отрубями, семенами, маком и т. д. в соответствии с рецептурой. Нанесение глазури, смазывание яйцом или маслом. Контроль качества . Контроль соответствия формы, размера и веса заготовок установленным требованиям, выбраковка дефектных заготовок.