Повар

Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Важно соблюдать нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд, учитывать возрастные особенности при порционировании. Контроль качества поступающих продуктов и готовых блюд. Контроль начинается с момента поступления продуктов на пищеблок: проверка сопроводительной документации, визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, проверка целостности упаковки и маркировки. После приготовления блюд повар проводит бракераж готовой продукции, результаты фиксируются в специальном журнале.Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Важно соблюдать нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд, учитывать возрастные особенности при порционировании. Контроль качества поступающих продуктов и готовых блюд. Контроль начинается с момента поступления продуктов на пищеблок: проверка сопроводительной документации, визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, проверка целостности упаковки и маркировки. После приготовления блюд повар проводит бракераж готовой продукции, результаты фиксируются в специальном журнале. Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации. Контроль сроков реализации продуктов. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации. Контроль сроков реализации продуктов.