Подготовитель пищевого сырья и материалов

1.1. Ведет технологический процесс смешивания сыпучих ингредиентов, масла со специями, красителей и глицерина в смесительных машинах разной конструкции, или емкостях с разными мешалками к заданной технологией однородности; 1.2. Подбирает в соответствии с установленными рецептурами, дозирует, отгружает, отмеряет и загружает в смесители, мешалки и другие емкости необходимые компоненты сырья и полуфабрикатов; 1.3. Подготавливает оборудование к работе; 1.4. Подготавливает все ингредиенты к работе; 1.5. Составитель смесей обязан использовать в работе только качественное сырье; 1.6. Проверяет качество всех используемых ингредиентов: Информацию на этикетках: дату производства и сроки годности; Проводит органолептическую оценку сырья; Проводит визуальную оценку сырья на отсутствие (наличие) загрязнений и посторонних предметов в сырье; В случае обнаружения некачественного сырья, Составитель смесей, обязан обозначить это сырье, и сообщить об этом своему непосредственному руководителю; 1.7. Проверяет качество всех смешанных ингредиентов и п/ф; 1.8. Приемка и сдача рабочей смены; 1.9. Уборка рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии (Цех подготовки муки, верхняя площадка тестомесильной машины); 1.10. Ведение установленной технической документации;