Повар

Основные обязанности Первичная обработка сырья: приёмка мяса по качеству и весу; разделка туш, полутуш и четвертин на отрубы согласно технологическим картам; обвалка (отделение мяса от костей) и жиловка (удаление сухожилий, плёнок); зачистка и сортировка мяса по категориям. Приготовление полуфабрикатов: нарезка мяса порционными, мелкокусковыми или крупнокусковыми кусками; изготовление фарша ( свиного, смешанного); формовка котлет, тефтелей, фрикаделек, голубцов, фаршированные перцы. маринование мяса для шашлыка, запекания или гриля.