Медицинская сестра диетическая

1. Контроль хранения запасов продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2. Контроль за работой пищеблока. 3. Ежедневная подготовка, при участии шеф-повара, меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд. 4. Контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием пищеблока. 5. Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.