Пекарь

1. Знать технологические процессы производства вырабатываемых изделий. 2. Параметры режимов расстойки и выпечки, способы их регулирования; методы определения готовности теста к выпечки и качества готовой продукции, факторы влияющие на качество готовой продукции, факторы влияющие на качество расстойки, выпечки и выход готовой продукции. 3 .Устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов; государственные стандарты и технические условия на вырабатываемую продукцию; правила техники безопасности и инструкцию по предотвращению попаданий посторонних предметов. 4. Ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных изделий.