Сотрудник пищеблока

Кладовщик выполняет следующие должностные обязанности: - осуществляет руководство на складе работами по приему, хранению и отпуску продуктов питания; - отвечает за своевременную реализацию продуктов питания; - регулярно перебирает овощи и фрукты, предотвращая гниение и порчу, при необходимости принимает участие в их переработке; - выдает продукты питания работникам пищеблока по весу, указанному в меню-раскладке и под роспись. - получает продукты от поставщиков согласно накладной, осуществляет взвешивание и сырой бракераж продуктов; - осуществляет прием продуктов питания на склад только при наличии документов подтверждающих качество и безопасность продукции (декларации, сертификаты качества, ветеринарные свидетельства и др.); - следит за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения соблюдая условия и сроки хранения, температурный режим и др.; - организует работу по размещению продуктов питания соблюдая требования товарного соседства с наиболее рациональным использованием складской площади; - ведет учет прихода и расхода, списания продуктов питания по установленным, Санитарными правилами, формам; - участвует в инвентаризации продуктов питания; - своевременно представляет сведения шеф-повару о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии; - контролирует санитарно-гигиеническое состояние помещения склада, инвентаря и оборудования; - следит за соблюдением в помещениях склада температурного режима и работу системы вентиляции, необходимой для правильного хранения продуктов питания; - не допускает на склад посторонних лиц, без особого распоряжения непосредственного руководителя или администрации школы. Кладовщику запрещается: - осуществлять выдачу со склада недоброкачественных продуктов питания, а также отпуск продуктов в тару, не соответствующую санитарно-гигиеническим требованиям; - осуществлять прием на склад недоброкачественных продуктов питания с истекшими сроками годности либо с остаточным сроком годности менее 50%; - осуществлять прием на склад продуктов питания, если их количество и вес, ассортимент не соответствуют сопроводительным документам.