Пекарь 4 разряда

-Производить булочные, мучные кулинарные изделия и хлеб по рецептуре строго в соответствии с технологическими и технико-технологическим картами. -Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и режимы охлаждения выпеченных изделий. -Уметь пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами, ТТК, стандартами и ГОСТами. -Строго соблюдать и нести ответственность за выход и нормы закладки сырья булочных, мучных кулинарных изделий и хлеба. -Соблюдать требования санитарии, правил личной гигиены и гигиены на рабочем месте. -Строго соблюдать санитарно гигиенические требования при производстве булочных, мучных кулинарных изделий и хлеба. -Соблюдать культуру и этику общения с коллегами по работе и потребителями.