Оператор по изготовлению молочных продуктов

- ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов; - ведение процесса приема, охлаждения, очистки, нормализации, сепарирования, тепловой обработки и хранения используемого сырья; - ведения процесса сгущения, гомогенизации, смешивания компонентов, стерилизации, сушки, охлаждения молочных продуктов и других работ, предусмотренных технологией производства; - учет поступающего сырья по количеству и качеству, его распределение по видам производства в зависимости от качества; - учет готовой продукции; - мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства продуктов питания из молочного сырья; - расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока; - расчет потребности заквасок и внесение в молоко или сливки - изготовление производственных заквасок (при необходимости); - регулирование температурного режима и процесса сквашивания молока и обработка сгустков до готовности (при выработке творога); - ведение процесса прессования творога; - ведение процесса розлива, расфасовки и упаковки молочных продуктов, участие в ее маркировке; - контроль качества промывки технологического оборудования и молочной линии, санитарно-гигиеническая обработка молочного оборудования и инвентаря.