повар 3 разряда

Готовит холодные, первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки. Производит первичную обработку продуктов, кулинарную разрубку мяса, очистку, пластование рыбы и все виды нарезки овощей, картофеля, готовит напитки. Производит порционирование и оформление готовых блюд и изделий. Отпускает готовые блюда на раздаче. Принимает участие в приготовление банкетных блюд. Соблюдает требования санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места. Обеспечивает сохранность и чистоту инвентаря, оборудования, производит ежедневную уборку оборудования и рабочего места c применением дезинфицирующих средств. Соблюдает требования к безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП, с учетом контрольно-критических точек, определенных в работе. Варит бульоны, супы (заправочные, пюреобразные, холодные и молочные); готовит вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, творога, яиц; сладкие блюда. Участвует в инвентаризации материальных ценностей и продуктов питания. Исполняет обязанности заведующего производством в период временного отсутствия (отпуск, временной нетрудоспособности и другое)